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Ceviche de Bonito

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El ceviche de bonito es uno de los ceviches más populares que se preparan en el Perú. Este hecho se debe a su precio económico, pues un kilo de este pescado no pasa de los 8 soles. Además de su bajo precio tiene el aliciente de ser un pescado beneficioso para la salud. A continuación un poco de información sobre sus propiedades y luego la receta.

Beneficios de consumir bonito

El bonito es un pescado perteneciente a la “familia” de los pescados azules, es por eso que posee un alto contenido de grasa. Además de su alto valor proteico, se calcula que contiene 6 gramos de grasa por cada 100 gramos de carne.

La grasa del bonito contiene Omega 3 que ayuda a reducir los niveles de colesterol y triglicéridos en la sangre. Además contribuye a que la sangre sea más fluida, por lo que su consumo reduce considerablemente el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares y la formación de coágulos.

En cuanto a vitaminas y minerales el bonito también presenta un respetable valor nutricional. Contiene vitaminas del complejo B, tales como vitamina B2, B3, B9 y B12 que ayudan a un correcto desarrollo del sistema nervioso y en la producción de glóbulos rojos.

Entre los minerales que aporta tenemos el potasio, fósforo, hierro, magnesio y yodo. Todos estos nutrientes son de vital importancia para el desarrollo de niños y jóvenes. Por lo que consumo está más que recomendado.

Receta de ceviche de bonito

El ceviche de bonito es muy sencillo y rápido de preparar, los tiempos de preparación indicados consideran que ya tenemos tostada la chancha y cocidos los camotes y el choclo.

Raciones: 4 personas
Calorías: 280
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 05 minutos
Total: 25 minutos

Ingredientes

  • 01 kilogramo de pescado bonito fresco
  • 14 limones medianos
  • 02 cebollas rojas medianas
  • 01 ají limo fresco (sin arrugas)
  • 01 pizca de ajinomoto (opcional)
  • 02 ramitas de culantro
  • 01 rama de apio
  • 01 cucharada de ajo molido
  • Sal, pimienta blanca y comino al gusto

Para acompañar

  • 02 camotes sancochados
  • 02 choclos grandes cocidos
  • 01 taza de cancha serrana
  • 04 hojas de lechuga

Preparación

  • 1. Como primer paso lavamos el pescado bonito, si lo hemos comprado entero lo fileteamos y le quitamos la piel. Luego procedemos a cortarlo en dados gruesos, lo echamos a un bol y le ponemos sal de cocina, dejamos reposar de 10 a 15 minutos.
  • 2. Si eres de los que no se hace rollos con el Ajinomoto, agrega una pizca y remueve muy bien. Es un mito urbano eso de que es dañino para la salud. En este paso también agrega pimienta y comino al gusto, este último no es indispensable.
  • 3. Mientras tanto procedemos a picar el culantro y el apio finamente. Agregamos estos dos ingredientes al pescado y removemos.
  • 4. Si es que te gusta el ceviche muy picante corta el ají limo en cuadritos minúsculos con todo y semillas y agrégalo al pescado, remueve. Si quieres controlar el nivel del picante, agrégalo de a pocos al final y ve probando.
  • 5. Ahora pasamos a pelar y cortar las dos cebollas a la pluma. Luego le ponemos sal, estrujamos un poco con los dedos para que suelten el sabor fuerte. Agregamos un poco de agua hervida fría y dejamos reposar unos minutos.
  • 6. Como siguiente paso tomamos los limones, los partimos en dos mitades y procedemos a exprimir el jugo en un vaso. Reservamos el líquido.
  • 7. Regresamos a nuestro bol y agregamos el jugo del limón, removemos por un minuto. Luego escurrimos la cebolla, la incorporamos a la preparación y removemos.
  • 8. Para concluir verificamos que el nivel de sal quede según nuestro gusto, damos una removida final y ya está listo para servir.

Tips para preparar ceviche de bonito

Para el pescado

Después de salpimentar el pescado puedes ponerlo a reposar en el refrigerador para obtener una ceviche más refrescante. Adquiere un pescado fresco para que el resultado de tu preparación sea óptimo y disfrutes de su consumo.

Como servir

El ceviche de bonito se sirve poniendo una hoja de lechuga como base del plato y poniendo el ceviche al centro. Nos servimos de una cuchara grande para adicionar el jugo del ceviche a nuestro gusto.

Se acompaña poniendo a los costados choclo desgranado, camote sancochado y cancha serrana tostada. Para adornar y dar color puedes cortar ají limo en aros y ponerlo en la parte superior.

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Ceviche de Bonito
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