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Ceviche de Camarones

receta de ceviche de camarones

Entre la gran variedad de ceviches que se preparan en el Perú tenemos al ceviche de camarones. En ésta receta voy a enseñar como hacer un rico ceviche de camarones de manera rápida y fácil.

El ceviche de camarones peruano

El ceviche de camarones peruano, no es tan famoso como el ceviche de pescado; pero esto no quiere decir que en el Perú no sepamos como realizar una excelente preparación. Aunque en países como Colombia o Ecuador es más consumido y popular, nosotros los peruanos también lo sabemos disfrutar y preparar con maestría.

Claro, cada país lo hace con sus respectivos ingredientes según el gusto y disponibilidad de los productos de la zona. El Perú no podía escapar a esa regla; es por esa razón que voy a compartir la preparación del ceviche de camarones al estilo peruano. Así que sin más vamos con una receta fácil que enseña como hacer este rico plato.

Receta de ceviche de camarones peruano

El ceviche de camarones al estilo peruano es un plato de dificultad baja que se puede preparar de manera fácil y rápida. Como base de ésta receta se utiliza el camarón cocido y lleva ingredientes parecidos al ceviche clásico del Perú. Recomendamos hervir los camarones como máximo dos minutos para que no pierdan el sabor, del resto de encarga el limón.

Raciones: 4 personas
Calorías: 295
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 05 minutos
Total: 35 minutos

Ingredientes

  • 800 g de camarones frescos
  • 12 limones (limas)
  • 01 cebolla mediana cortada en juliana
  • 01 ají limo (chile)
  • 01 cucharada de ajo molido
  • 01 rama de culantro (cilantro) picado finamente
  • Sal, pimienta y comino al gusto

Para acompañar

  • 02 camotes (batatas)
  • 02 choclos (elote)
  • 04 hojas de lechuga

Preparación

  • 1. Lavamos los camarones en un poco de agua fría y procedemos a cocerlos en agua con un poco de sal. De manera opcional se puede agregar un diente de ajo para que tome mejor sabor.
  • 2. Retiramos los camarones del fuego después de un minuto que han empezado a hervir. Separamos la parte de las colas y las reservamos.
  • 3. Cocinamos los camotes y luego los pelamos y los cortamos en rodajas, para proceder a reservarlos. Hacemos lo mismo con los choclos y los desgranamos o cortamos en rodajas.
  • 4. Pelamos las cebollas y las cortamos en forma de julianas muy delgadas. Al igual que en el ceviche clásico, procedemos a remojarlas en un poco de agua fría con sal para que les baje el sabor fuerte.
  • 5. Exprimimos los limones en una taza y reservamos el jugo para usarlo posteriormente. Recomendamos no exprimirlos en su totalidad para evitar que los aceites de la cáscara amarguen el jugo.
  • 6. Picamos el ají limo al que previamente le habremos quitado las pepas (semillas) y las venas.
  • 7. En un bowl (de vidrio de preferencia) ponemos los camarones y adicionamos los aderezos, el ají, ajo, sal, pimienta y comino al gusto.
  • 8. Agregamos el limón y removemos toda la preparación para que se mezclen bien los ingredientes. Incorporamos la cebolla, mezclamos y dejamos reposar por un par de minutos.
  • 9. Para concluir verificamos que el nivel de sal sea el adecuado a nuestro paladar y adicionamos el culantro. Si deseas puedes poner la preparación en el refrigerador durante unos minutos para que se enfríe.

Como servir o acompañar el ceviche de camarones

Tal como sucede con un ceviche peruano de pescado, el ceviche de camarones se suele acompañar con choclo sancochado cortado en rodajas o desgranado. Como adicional también se utiliza el camote sancochado y cortado en rodajas para darle el contraste al sabor. Para servir se pone como base una hoja de lechuga encima el ceviche y a los costados las guarniciones.

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