Saltar al contenido

Ceviche de Lisa

receta de ceviche de lisa

La Lisa no es el pescado más popular ni el más muy consumido en nuestro país, y menos para hacer ceviche. Sin embargo es uno de mis favoritos para preparar nuestro plato bandera. ¿Las razones? te las explico más adelante. Anímate y prepara este delicioso ceviche de lisa, ¡no te vas arrepentir!

¿Como hacer ceviche de lisa?

La lisa es un pescado de carne blanca y oscura a la vez, pero de textura muy suave y firme, lo que la hace ideal para hacer un ceviche peruano clásico. Si bien es cierto que tiene espinas, una vez fileteado queda sin rastro de ellas. Y no sólo eso, también es muy sabrosa y el olor que emana es casi imperceptible. Ah, me olvidaba, además es super económico, un kilo de este pescado bordea entre los 6 y 8 soles (dependiendo del tamaño).

Para preparar este tipo de ceviche se necesita de ingredientes y técnicas de preparación similares al de un ceviche tradicional. En la parte que debes tomar atención es a la hora de comprar la lisa. Si no sabes, este pescado tiene espinas y escamas, por lo tanto pide al vendedor que te lo filetee y le quite la piel. Así disfrutarás de un ceviche de corvina con una carne que no tendrá nada que envidiarle al mejor pescado.

Como verás no existe excusa para rehuir a preparar un rico ceviche de lisa, así que pasamos con la receta.

Receta de ceviche de lisa

El ceviche de lisa además de económico y sabroso es súper fácil y rápido de hacer. Prepara con anticipación los acompañantes y tendrás este ceviche listo en menos de 20 minutos.

Raciones: 4 personas
Calorías: 295
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 05 minutos
Total: 20 minutos

Ingredientes

  • 01 kilogramo de lisa
  • 12 limones
  • 02 cebollas moradas
  • 01 ají limo rojo
  • 01 pizca de ajinomoto
  • 50 gramos de culantro
  • 01 cucharada de ajo molido
  • Sal, pimienta blanca y comino al gusto

Para acompañar

  • 02 camotes sancochados
  • 02 choclos grandes cocidos
  • 04 hojas de lechuga

Preparación

  • 1. Para empezar lavamos el pescado y lo cortamos en dados de 1 a 1.5 cm. Luego lo ponemos en un bol y le adicionamos una cucharada de sal. Movemos bien para que el pescado asimile bien la sal. Después echamos una pizca de pimienta y comino, removemos u poco más y dejamos reposar mientras hacemos los demás pasos.
  • 2. Lavamos y picamos el culantro finamente, luego agregamos al bol dos cucharadas, pueden ser más o menos según tu gusto. También agregamos el ajo molido.
  • 3. Como tercer paso lavamos y cortamos el ají limo en tiras delgadas. Si no quieres que pique mucho quítale las semillas y las venas. Agregamos al bol y mezclamos con el culantro removiendo un poco, luego dejamos continuar el reposo.
  • 4. Ahora es turno de las cebollas, le quitamos la capa externa, las partimos en dos y procedemos a cortar a la pluma. Después la pasamos por agua fría con sal para bajarle el sabor fuerte y enjuagamos con agua fría simple. Reservamos.
  • 5. El siguiente paso es cortar en mitades los limones y exprimirlos a mano o con un exprimidor. Sea cual sea la forma que elijas hazlo en un recipiente aparte (recomiendo un vaso). De esta manera los aceites amargos al exprimir saltarán hacia afuera del jugo y nuestro ceviche tendrá un sabor ácido más suave.
  • 6. Para terminar echar el jugo de limón en el bol y remover durante un par de minutos. Verificamos que el nivel de sal sea el deseado. Si quieres deja reposar por algunos minutos más en el el refrigerador. Luego al servir añade las cebollas al costado de tu ceviche o mezclado con él.

Tips para hacer ceviche de lisa

Para el pescado

La lisa es un pescado de carne muy suave, utiliza un cuchillo muy filoso para cortarlo. Después de picarlo agrégale sal y déjala reposar por al menos 15 minutos.

Escoge una lisa de tamaño medio o grande para hacer tu ceviche, aunque con las pequeñas también puedes hacerlo. Este es uno de los pocos pescados que aunque sean pequeños tienen bien separadas las espinas de la carne. A mi me ido bien inclusive con lisas de 22 a 25 cm de longitud.

Para servir

Sirve este delicioso ceviche de lisa en plato llano, pon una base de lechuga y encima el ceviche, coloca a los costados el camote y el choclo desgranado. También puedes acompañar con cancha serrana. Adorna con yuyo o unas tiras de ají limo en la parte superior.

Si esta receta para preparar ceviche de lisa te ha gustado dale una calificación con las 5 estrellas. Contribuye a que el ceviche peruano se haga más popular en todo el mundo compartiendo esta receta en la red social de tu preferencia, muchísimas gracias.

Ceviche de Lisa
5 (100%) 1 vote

error: Content is protected !!