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Ceviche de Mariscos

receta de ceviche de mariscos peruano

El ceviche de mariscos es parecido al ceviche mixto, con la diferencia de que no lleva pescado y se puede añadir más variedades de ellos. Una particularidad de este tipo de ceviche es que los productos marinos se deben hervir previamente o pasarlos por agua caliente.

Receta de ceviche de mariscos peruano

Esta receta es de gran valor nutritivo y proteico, por lo que es muy recomendable su consumo para deportistas y adolescentes en estado de desarrollo. Además no tiene muchas calorías, apenas unas 310 por porción. Como siempre recomiendo que los productos a utilizar estén súper frescos.

Raciones: 4 personas
Calorías: 310
Tiempo de preparación: 40 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Total: 50 minutos

Ingredientes

  • 500 gramos de calamares
  • 12 conchas de abanico
  • 500 gramos de langostinos
  • 24 unidades de caracoles
  • 01 kg pulpo tierno
  • 20 limones frescos
  • 02 cebollas medianas cortadas en juliana
  • 02 ajíes limo cortados en láminas
  • Sal, pimienta y comino al gusto

Para acompañar

  • 02 camotes sancochados y cortados en rodajas también
  • 02 choclos sancochados y cortados en rodajas
  • 04 hojas de lechuga fresca y limpia

Preparación

  • 1. Ablandamos el pulpo, para hacerlo lo golpeamos con un mazo de madera. Luego lo lavamos con sal y ponemos en una olla con agua hirviendo. Lo cocinamos por unos 40 minutos aproximadamente.
  • 2. Limpiamos los caracoles, los ponemos en un recipiente metálico y cubrimos con agua hirviendo. Tapamos y esperamos hasta que el líquido se enfríe para que queden suaves. Luego procedemos a picarlos en trozos medianos.
  • 3. Limpiamos los calamares y los cortamos en anillos. Luego los incorporamos en una olla con agua hirviendo durante unos 2 minutos.
  • 4. Pelamos los langostinos, les quitamos las venas que tienen en el tórax, los lavamos y cocinamos durante unos dos minutos también.
  • 5. Limpiamos las conchas de abanico y las ponemos a macerar en jugo de limón, asimismo agregamos un poco de sal. Podemos usarlas con todo y caparazón o sin ella.
  • 6. Cuando estén todos los mariscos listos, los escurrimos y juntamos en un recipiente de vidrio o acero; luego agregamos la cebolla y mezclamos todo. Asimismo incorporamos el ají limo y un poco de sal.
  • 7. Exprimimos el jugo de los limones cuidadosamente y agregamos a la preparación. Para finalizar verificamos que el nivel de sal esté según nuestro gusto. De manera opcional se puede poner en el refrigerador unos 10 minutos para que se enfríe; esto viene bien especialmente en época de verano.

Tips para hacer ceviche de mariscos

Para los mariscos

El jugo del limón no es suficiente para para dejar blandos los marisco para su consumo, es por eso que deben hervirse previamente. Agrega un poco de sal al agua donde hervirás los mariscos, de esta manera te quedarán más blandos y más sabrosos.

Como podrás ver los tiempos de cocción de los mariscos son diferentes según el tipo. Organízate para que los hiervas el tiempo establecido.

Precauciones

Algo muy importante que se debe tener en cuenta es que algunos tipos de mariscos pueden ocasionar reacciones alérgicas en algunas personas. Si no has consumido antes este tipo de producto te recomiendo tener mucho cuidado.

Como servir y acompañar

El ceviche de mariscos peruano se acompaña y sirve con lechuga, camote y choclo sancochado. Aunque no es común utilizar la cancha serrana en este tipo de ceviche, también puedes incluirla. Para beber nada como una deliciosa chicha morada, una cerveza bien fría también sienta perfecto.

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Ceviche de Mariscos
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