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Ceviche de Pulpo

receta de ceviche de pulpo

El ceviche de pulpo es uno de los ceviches peruanos más deliciosos y sencillos de preparar. En ésta receta te voy a mostrar como hacer fácil y rápido esta maravilla gastronómica.

Como preparar ceviche de pulpo

El ceviche de pulpo en el Perú es un plato muy apreciado y consumido por gran parte de la población de la costa. Este producto marino abunda en las aguas del litoral peruano.

Para prepararlo correctamente, previamente hay que poner a hervir el pulpo y hasta golpearlo con un mazo de madera para que se ablande. Hervirlo es importante porque la carne de pulpo es dura. Esto significa que es casi imposible que sólo la acción del limón sea suficiente para ablandarlo.

Respecto a los ingredientes y acompañamientos a utilizar, estos son los mismos que el de un ceviche peruano clásico. Los pasos de preparación también son similares, con la salvedad del tratamiento que se le da al pulpo.

Receta de ceviche de pulpo peruano

Como ya lo había mencionado, el ceviche de pulpo es bastante fácil de preparar, a continuación te voy a mostrar los ingredientes y los pasos de preparación de este rico plato. Los tiempos de preparación indicados no incluyen los de la cocción del pulpo.

Raciones: 4 personas
Calorías: 300
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Total: 30 minutos

Ingredientes

  • 600 gramos de pulpo fresco
  • 10 limones grandes
  • 01 cebolla mediana
  • 01 cda de ají amarillo licuado
  • 06 hojas de laurel
  • 01 ají amarillo
  • 01 ají limo
  • 02 cda ajo molido
  • 01 cda culantro picado finamente
  • Sal, pimienta y comino al gusto

Preparación

  • 1. Hervimos el pulpo en un poco de agua con sal y hojas de laurel, lo cortamos en láminas delgadas y lo ponemos a enfriar. Puede ser de manera natural o lo ponemos en un refrigerador, no olvidemos que el ceviche es un plato frío.
  • 2. Cortamos la cebolla en forma de juliana y la pasamos por agua hervida fría con sal para bajar el amargor de la misma.
  • 3. Picamos el ají amarillo y limo en tiras delgadas y reservamos. Si queremos que nuestro ceviche quede bien picante, los picamos con todo y pepas (semillas)
  • 4. Exprimimos el jugo de los limones en una taza, los exprimimos a mano o con un exprimidor. Como siempre aconsejo, no exprimirlos al 100% para que el aceite de la cáscara no amargue el jugo.
  • 5. En un bol ponemos el pulpo enfriado, el ajo, el ají amarillo molido y el picado, el ají limo, el culantro. sal, pimienta y comino al gusto. Removemos toda la mezcla.
  • 6. Adicionamos el jugo del limón y removemos suavemente toda la preparación. La cantidad de limón debe ser la justa para que el pulpo se macere bien con el limón y no tan excesiva para que no nos quede muy ácida la preparación. Dejamos reposar por unos 5 minutos.
  • 7. Para terminar verificamos que el nivel de sal sea el adecuado a nuestro gusto y que la cocción del pulpo con el limón esté en su punto.

Tips para preparar ceviche de pulpo

Para el pulpo

El pulpo es un molusco delicioso pero algo duro, por lo que exige darle un tratamiento para ablandarlo. Además de golpearlo, la mejor manera de ablandarlo es hervirlo. Para ello vamos a tomar una olla con agua y vamos agregar hojas de laurel y una pizca de sal. Lo Hervimos por espacio de unos 25 a 30 minutos y dejamos enfriar.

Para servir

El ceviche de pulpo al estilo peruano se acompaña con la clásica cancha, choclo sancochado y camote sancochado. Se sirve poniendo una base de lechuga y se puede adornar con unas láminas de ají limo en la parte superior.

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Ceviche de Pulpo
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