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Ceviche de Pulpo

receta de ceviche de pulpo

El ceviche de pulpo es uno de los ceviches peruanos más deliciosos y sencillos de hacer. En ésta receta te voy a mostrar como hacer fácil y rápido esta maravilla gastronómica.

Ceviche de pulpo peruano

El ceviche de pulpo en el Perú es un plato muy apreciado y consumido por gran parte de la población de la costa. Este producto marino abunda en las aguas del litoral peruano.

Para prepararlo correctamente sólo hay que poner a hervir el pulpo entero, en agua con un poquito de sal y unas hojas de laurel durante 5 minutos como máximo. Hervirlo es importante porque la carne de pulpo es dura; y sería casi imposible que sólo la acción del limón sea suficiente para cocerlo.

Receta de ceviche de pulpo peruano

Como ya lo había mencionado, el ceviche de pulpo es bastante fácil de preparar, a continuación te voy a mostrar los ingredientes y los pasos de preparación de este rico plato.

Raciones: 4 personas
Calorías: 300
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Total: 30 minutos

Ingredientes

  • 600 gramos de pulpo fresco
  • 10 limones grandes
  • 01 cebolla mediana
  • 01 cda de ají amarillo licuado
  • 06 hojas de laurel
  • 01 ají amarillo
  • 01 ají limo
  • 02 cda ajo molido
  • 01 cda culantro picado finamente
  • Sal, pimienta y comino al gusto

Preparación

  • 1. Hervimos el pulpo en un poco de agua con sal y hojas de laurel, lo cortamos en láminas delgadas y lo ponemos a enfriar. Puede ser de manera natural o lo ponemos en un refrigerador, no olvidemos que el ceviche es un plato frío.
  • 2. Cortamos la cebolla en forma de juliana y la pasamos por agua hervida fría con sal para bajar el amargor de la misma.
  • 3. Picamos el ají amarillo y limo en tiras delgadas y reservamos. Si queremos que nuestro ceviche quede bien picante, los picamos con todo y pepas (semillas)
  • 4. Exprimimos el jugo de los limones en una taza, los exprimimos a mano o con un exprimidor. Como siempre aconsejo, no exprimirlos al 100% para que el aceite de la cáscara no amargue el jugo.
  • 5. En un bol ponemos el pulpo enfriado, el ajo, el ají amarillo molido y el picado, el ají limo, el culantro. sal, pimienta y comino al gusto. Removemos toda la mezcla.
  • 6. Adicionamos el jugo del limón y removemos suavemente toda la preparación. La cantidad de limón debe ser la justa para que el pulpo se macere bien con el limón y no tan excesiva para que no nos quede muy ácida la preparación. Dejamos reposar por unos 5 minutos.
  • 7. Para terminar verificamos que el nivel de sal sea el adecuado a nuestro gusto y que la cocción del pulpo con el limón esté en su punto.

Como servir el ceviche de pulpo

El ceviche de pulpo al estilo peruano se acompaña con la clásica cancha, choclo sancochado y camote sancochado. Se sirve poniendo una base de lechuga y se puede adornar con unas láminas de ají limo en la parte superior.

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Ceviche de PescadoTiradito de PescadoLeche de TigreCeviche de CorvinaCeviche MixtoCeviche de Camarones.


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Comentarios (2)

Me gustó el sabor, pero quedó muy duro el pulpo, tal vez debe de cocerse más de 5 minutos.

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Hola!
Es importante probar antes de… el tiempo indicado es un estimado, puede variar según el tamaño del pulpo y según la potencia del fuego. La cocina es práctica, seguro que a la siguiente te sale mejor 😉

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