Ceviche de Reineta

Preparar un ceviche de reineta es algo perfectamente posible en el Perú, aunque este pez es importado, se puede conseguir a un precio bastante económico y el sabor obtenido hace que valga la pena incluirlo en la lista de los amantes del buen ceviche. Lee hasta el final y aprende cómo prepararlo con la receta que te traigo hoy.

Cómo se prepara el ceviche de reineta

Este tipo de ceviche se hace en varios países debido a que este pez está ampliamente disponible en los diferentes mares del mundo. Eso hace que existan muchas maneras de prepararlo y varios ingredientes que se utilizan. Sin embargo aquí te voy a mostrar como prepararlo al estilo peruano.

Es por ello que para hacerlo vas a necesitar además de unos limones frescos, cebolla roja o morada y un aromático ají limo. Este último lo puedes reemplazar por ají rocoto o cualquier otro que esté a tu alcance, lo importante es que pique. Ya sabes, «ceviche que no pica no es ceviche».

Receta de ceviche de reineta

Anímate a preparar este rico ceviche y disfruta del gran sabor y textura de la reineta. Este plato es ideal para compartir un fin de semana junto a tus familiares y amigos. Los ingredientes son sumamente fáciles de conseguir, sobre todo si la reineta está de temporada. Ahora sí vamos a con la receta.

Raciones: 4 personas
Calorías: 295 kcal
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Total: 35 minutos

Ingredientes

  • 1 kg de filete reineta
  • 14 limones
  • 2 cebollas rojas
  • 2 ajíes limo
  • 1 cucharada de ajo molido
  • 1 cucharada de extracto de kion o kion rallado
  • 50 gramos de culantro
  • Sal
  • Pimienta (blanca de preferencia)

Para acompañar

  • 2 camotes sancochados y cortados en rodajas
  • Dientes de dos choclos cocidos
  • Lechuga fresca
  • Yuyo

Preparación

  • 1. Como primer paso procede a lavar la reineta fileteada con un buen chorro de agua fresca. Seguidamente córtala en cubos de 1.5 o 2 cm, luego ponla en un bol, agrega el ajo, el kion, un poco de sal y pimienta. Reserva.
  • 2. A continuación pela y corta las cebollas en julianas. Si deseas la puedes poner en agua fría con sal unos 10 minutos para que quede con una mejor textura y tenga un sabor más suave.
  • 3. Como siguiente paso extrae el jugo de los limones a mano o sirviéndote de un exprimidor, luego cuela el jugo obtenido y resérvalo en un recipiente.
  • 4. Seguidamente lava los ajíes, procede a quitarles las semillas y las venas para evitar que piquen mucho. Luego córtalo en tiras muy delgadas, agrégalo al pescado y revuelve bien.
  • 5. También lava el culantro, después córtalo finamente hasta obtener unas dos cucharadas, agrégalo al bol y mezcla. Este ingrediente es al gusto puedes aumentar o disminuir su cantidad según tu parecer.
  • 6. Ahora es turno de echar el jugo de limón al pescado, no eches todo, ve calculando la cantidad para que tu ceviche quede con la acidez deseada.
  • 7. Como paso final agrega la cebolla y revuelve bien la mezcla, rectifica la sazón con sal y pimienta y deja marinar por 10 o 15 minutos.
  • 8. Pasado el tiempo sirve acompañado con dientes de choclo, camote en rodajas y decora con lechuga y yuyo fresco.

Tips para hacer ceviche de reineta

  • El ceviche de reineta necesita más tiempo de marinado porque su carne es más firme y por tanto más difícil que el limón la «cocine».
  • Este pescado al ser importado requiere ser más meticuloso al momento de verificar que esté en buen estado. Una buena forma es tocarlo con los dedos y luego olerlos, si tiene el más mínimo mal olor lo mejor es descartarlo.
  • También puedes acompañar tu ceviche con otras guarniciones de tu preferencia, por ejemplo con cancha serrana o unos ricos chifles.

También te puede interesar estas otras recetas:

  1. Cómo hacer choritos a la chalaca
  2. Receta de ceviche de salmón
  3. Cómo preparar de ceviche de atún
  4. Receta de ceviche de pollo caliente
  5. Cómo preparar ceviche peruano
  6. Ceviche peruano de pescado 
  7. Receta de ceviche de camarón

Si esta receta para hacer ceviche de reineta te ha gustado dale una calificación con las 5 estrellas. Contribuye a que el ceviche peruano se haga más popular en todo el mundo compartiendo este contenido en la red social de tu preferencia, muchísimas gracias.

5/5 (2 Reviews)

2 comentarios en “Ceviche de Reineta”

Deja un comentario

error: Content is protected !!