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Ceviche de Tilapia

ceviche de tilapia, receta de ceviche de tilapia

El ceviche de tilapia es relativamente reciente en nuestro país, esto se debe a que este pez no es nativo del Perú. Sin embargo de un tiempo a esta parte ha pasado a formar parte de los peces elegibles para preparar un buen ceviche peruano.

¿Por qué preparar un ceviche de tilapia?

Existen varios motivos para elegir este tipo de pescado en la preparación de un ceviche. La principal es que la tilapia es un pescado relativamente económico si lo comparamos con el precio de un lenguado o una corvina. Además es fácil de conseguir, por lo menos en los supermercados de Lima la encuentro a cualquier hora del día.

El siguiente motivo es que su carne es muy suave, delicada y con un sabor bastante aceptable. Además tiene buen color y una textura muy agradable al paladar. Esto la hace tener características ideales para preparar un auténtico ceviche peruano. Existen varios tipos de tilapia, pero la más común es la tilapia roja.

Receta de ceviche de tilapia

Prepara este delicioso ceviche de tilapia en pocos pasos, como todo ceviche te demandará pocos minutos y mínimo esfuerzo. Como ya es habitual te recomiendo elegir siempre un pescado super fresco, este requisito es indispensable para lograr un resultado óptimo.

Raciones: 4 personas
Calorías: 250
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 05 minutos
Total: 20 minutos

Ingredientes

  • 800 gramos de tilapia
  • 12 limones
  • 02 cebollas medianas
  • 01 ají limo rojo y fresco (sin arrugas)
  • 100 gramos de culantro
  • 01 cucharada de ajo molido (opcional)
  • Sal, pimienta y comino al gusto

Para acompañar

  • 02 camotes sancochados
  • 04 hojas de lechuga

Preparación

  • 1. Para empezar con la preparación tenemos que lavar el pescado con un poco de agua fresca. Hacer esto con cuidado porque la carne no soporta mucha presión y se deshace. Después procedemos a cortarlo en cubos de 1cm aproximadamente.
  • 2. Luego lo ponemos en un bol y le agregamos una cucharadita de sal, una pizca de pimienta y removemos bien. Si has elegido utilizar el ajo molido, añádelo en este paso.
  • 3. Después procedemos a lavar y picar el culantro lo más fino que podamos para que suelte el aroma y lo echamos en el bol del pescado. Es importante no picar mucho hacia los tallos y dar preferencia a las hojas.
  • 4. Lavamos al ají limo le quitamos las semillas y lo cortamos en tiras delgadas. Si deseas que tu ceviche quede muy picante cortalo con todo y semillas. Puedes elegir picarlo en tiras o en cuadraditos minúsculos, ya depende del gusto de cada persona.
  • 5. Tomamos la cebolla la pelamos y la cortamos a la pluma. Después la ponemos en un recipiente con agua fría y sal para remojarla 10 minutos. Pasado ese tiempo la estrujamos un poco y la enjuagamos.
  • 6. Mientras tanto exprimimos los limones en un recipiente y agregamos el jugo al bol con el pescado. Te aconsejo no echar todo el jugo, deja un 30% y pruebas que tal va, si le falta le agregas más. Removemos durante un minuto para que el jugo macere bien el pescado.
  • 7. Como paso final agregamos la cebolla y continuamos removiendo para que ésta también coja el sabor del limón. Revisamos que el nivel de sal sea el de nuestra preferencia y ya está listo para servir.

Tips para preparar ceviche de tilapia

Para el pescado

Como ya he mencionado la tilapia es una carne muy delicada. Para que agarre firmeza añádele un poco de sal al inicio de la preparación y remueve cuidadosamente. Luego déjala reposar algunos minutos mientras realizas los demás pasos.

Como servirlo

Para servir este ceviche pon una hoja de lechuga grande como base, luego pon encima el pescado, encima las cebollas y agrega el jugo según gusto. Para darle el toque dulce corta camote sancochado en rodajas y sirve a los costados. Unas tiras de ají limo en la parte superior le darán más vida y color a tu ceviche de tilapia.

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