Saltar al contenido

Ceviche de Trucha

receta de ceviche de trucha

El ceviche de trucha es un un tipo de ceviche peruano que se prepara en la sierra del país; concretamente en la sierra de Lima y en los departamentos de Junín, Cerro de Pasco, Cusco y Puno.

La trucha en el Perú

La trucha es un pez  familia de los salmones, de carne muy sabrosa y muy apreciada en el arte culinario. Contrariamente a lo que piensan la mayoría de peruanos, la trucha no es un pez nativo del Perú.

La historia sobre el ingreso de éste pez en aguas peruanas, cuenta que fué traída desde norteamérica. Los responsables fueron dos trabajadores de la minera Cerro de Pasco Corporation,  B.T. Colleg y J.R. Mitchell , el primero estadounidense y el segundo peruano. Ambos hicieron los trámites para importar huevos fertilizados de la variedad “trucha arcoriris” allá por el año 1,924. Algo curioso es que no se importó con fines alimenticios, sino más bien para la práctica de la pesca deportiva.

Desde entonces este noble pez se ha adaptado perfectamente a las aguas de los ríos y lagunas de los andes peruanos. Además se cría en piscigranjas con fines comerciales, inclusive se exporta a países como Brasil, Rusia, Estados Unidos y Finlandia.

La trucha es un pescado que aporta beneficios para la salud de las personas. Al igual que los pescados azules, contiene ácidos grasos omega 3, que ayudan a prevenir enfermedades cardiovasculares. Asimismo es rica en proteínas, por lo que se recomienda su consumo para deportistas y personas en estado de desarrollo. Además contiene vitaminas A y del complejo B, y minerales como el hierro (importante para combatir la anemia), zinc, potasio y fósforo.

Pero no todo es color de rosa con este pescado, expertos en biología han determinado que la trucha es perjudicial para el desarrollo de otras especies. ¿El motivo? la trucha no convive con otro tipo de peces, o sea donde haya truchas difícilmente van a prosperar otros peces.

Receta de ceviche de trucha

Este pescado se puede consumir en varias formas, la más popular es frito, pero también en sudado, y por supuesto en ceviche. Es por eso que voy a dar los ingredientes y a enseñar como preparar ceviche de trucha peruano.

Raciones: 4 personas
Calorías: 290
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Total: 30 minutos

Ingredientes

  • 01 kg de filete de trucha
  • 16 limones
  • 02 cebollas medianas
  • 01 ají limo
  • 01 cda de ají amarillo molido
  • 02 dientes de ajo
  • 01 rama de culantro
  • Sal, pimienta y comino

Para acompañar

  • 02 camotes sancochados
  • 02 choclos sancochados
  • 01 taza de cancha serrana

Preparación

  • 1. Filetear la trucha, hacer esto con sumo cuidado para evitar que se deshaga, ya que la carne es muy delicada.
  • 2. Cortar la trucha en cubos medianos y ponerla en un bowl, adicionar sal, pimienta y comino al gusto, mezclar todo y reservar.
  • 3. Picar el ají limo en láminas muy delgadas, si te gusta muy picante, con todo venas y semillas, sino es así, retirarlas. Agregar el ají limo y el ají amarillo al bowl y remover toda la mezcla.
  • 4. Moler o licuar los dientes de ajos y agregarlos al bowl, mezclar para que se adhiera al pescado.
  • 5. Cortar las cebollas en julianas, pasarlas por agua con sal y reservar.
  • 6. Exprimir los limones y agregarlo al bowl, remover y mezclar toda la preparación.
  • 7. Picar el culantro muy finamente y agregarlo al bowl también.
  • 8. Para concluir, revisar que la sal esté según nuestro gusto, incorporar la cebolla, mezclar todo por última vez y servir.

Como servir el ceviche de trucha

Este tipo de ceviche se suele acompañar con cancha y choclo, algunas veces con camote. Para servirlo se pone una hoja de lechuga como base y encima se coloca el ceviche. Las guarniciones se ponen al costado, se adorna con ají limo en la parte superior.

Si eres amante del ceviche también te puede interesar estos otros tipos de ceviche:

Ceviche de PescadoTiradito de PescadoLeche de TigreCeviche de MariscosCeviche de CorvinaCeviche de PulpoCeviche de Conchas NegrasCeviche de PotaCeviche MixtoCeviche de CaballaCeviche de Camarones.


Compartir da felicidad, comparte esta receta con tu familia o amigos utilizando cualquiera de los siguientes botones:

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *