Chicharrón de Pescado

El chicharron de pescado es un plato típico del Perú, y en la ciudad de Tumbes es considerado uno de sus platos más emblemáticos. Forma parte de las preparaciones donde se busca variar un poco la cocción del pescado y darle un poco más de textura a la carne. Es un platillo muy atractivo y tentador para grandes y chicos, se acostumbra a servirse como plato principal acompañado de una exquisita salsa criolla y yuca o papas fritas.

Cómo hacer chicharrón de pescado

La clave de un buen chicharrón de pescado es elegir un buen filete de pescado, de preferencia de carne blanca. Para sazonarlo solo necesitarás sal, pimienta, comino y un poco de perejil.

Y para lograr esa estupenda corteza se requiere huevos, maicena y harina, donde será bañada y cubierta cada pieza de pescado, para finalmente freírlas en abundante aceite vegetal.

Receta chicharrón de pescado

Prepara esta deliciosa receta que hoy traemos para ti. Verás como con un buen pescado fresco y unos pocos ingredientes logras crear un estupendo plato, del cual nadie podrá resistirse. Veamos los sencillos pasos.

Raciones: 4 personas
Calorías: 460 kcal
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Total: 40 minutos

Ingredientes

  • 1 kilo de pescado
  • 2 huevos
  • ½ de maicena
  • ½ taza de harina
  • Jugo de dos limones
  • Aceite vegetal c/n
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 cucharada de culantro

Preparación

  • 1. Lo primero que debes hacer es preparar el pescado. Corta los filetes en trozos pequeños, córtalos en forma de dados alargados.
  • 2. Sazona el pescado, coloca el pescado en un recipiente y agrega la sal, la pimienta, el jugo de limón y el culantro. Deja macerar por un rato.
  • 3. Por otro lado, bate los huevos y colócalo en un recipiente de boca ancha.
  • 4. Realiza una mezcla con la maicena y la harina. Colócala en otro recipiente de boca ancha.
  • 5. Inmediatamente ve pasando cada trozo de pescado, primero por el huevo y luego por la mezcla de harina y maicena.
  • 6. Pon a calentar un sartén con abundante aceite y fríe el pescado hasta que se doren por ambos lados.
  • 7. Retira los trozos y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
  • 8. Sirve y acompáñalos con la salsa de tu preferencia, puede ser mayonesa, salsa criolla, tártara o salsa de ají. Como guarnición puedes adicionar una ensalada fresca, yuca o papas fritas.

Tips o secretos para preparar chicharrón de pescado

  • Trata de utilizar un aceite vegetal para que no modifique el sabor de la cubierta del pescado.
  • El pescado debe estar fresco y los trozos no pueden ser tan pequeños, ya que durante su cocción podrían perder su estructura.
  • Si deseas puedes sazonar los huevos con sal y un poco de comino.

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